现在想炒红一家餐厅，有各种方法，网红一推，抖音一发，就火起来了，不少网红餐厅就是这样出现了。但是慢慢也发现，这些餐厅只是火一时，消费者只是贪一时新鲜，很快又去追捧另一家餐厅了。生意时好时坏，归根结底就是客源不稳定

　　王先生接手了一家环境优雅、硬件设施很好但人气不旺的川菜馆，考虑到地域性将菜品改成粤菜，厨师出身的他凭着技艺精湛，餐厅人气爆棚，收入可观。但一个月后，餐馆的营业额却渐渐下降，人气也日渐转淡。经过一番周旋后才发现是菜品质量下滑，且经营管理疏漏百出，让消费者明显感觉口感不如以前好。

　　菜品质量、菜式、人员调整，食客虽多了些，但却始终不能恢复到刚开张时的境况

　　除了继续对每一道菜式再作精细的调整外，把成本压低了5%，于是把价格也平均拉低了5%。同时，把新的菜式和价格调整的信息通过各种宣传途径，发动餐厅全员联络以前的熟客和新客

　　在餐厅生意不好的时候，我们可能会思考是不是该降价、搞促销活动，或者干脆就换菜品。这些我们经常使用的经营方式，往往无法做到一个令人满意的效果，那么到底该怎么办才好呢？

　　很多生意不好的餐饮店，都被毛利率束缚住了，陷入到低价竞争的漩涡之中。所以，餐饮老板们最先的选择：降价！无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上！

　　但是，起死回生的店铺选择的却是：要么保价、要么提价！同时，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门，而且让顾客摆脱固有印象而刮目相看。没有什么能比让顾客感觉到菜品的震惊更重要的了

　　生意不好，最容易陷入的僵局是：以次充好，精简员工、减少服务。这样“节流”的做法却容易扼杀 “开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进绝望。

　　所以，餐饮人应有较大心理承受力：越是下降，越是舍得投入，越是把产品做好，越是讲品质。例如：灯具全开，空调也开，促销活动多搞些。免费的小礼物多送一些。这样，才能走出节约费用的恶性循环。

　　餐饮业也是“拼演技”的时代，需要各角色的“协调搭配”。顾客选择太多，单纯依靠产品还无法彻底征服顾客。工作人员、内部装修、各工作的协调配合，一些营销活动，都会营造出一种餐厅的气氛。细微的一点点用心，都可以把餐厅搞活

　　如互动营销机，可以在餐厅中随意地举办营销活动。大转盘的大屏幕吸引眼球，有奖品送，哪个消费者都不会抗拒

　　顾客关注二维码分享即可参加抽奖活动，活动奖品可以是小菜一碟，代金券一张，消费即可兑换，这样一来可以吸引顾客在店消费。转发分享更是二次传播，帮助门店宣传。

　　如果人们进到一家餐厅，觉得环境氛围很好，坐下来就不想走，走了还一直惦记着，那你的餐厅必然会盈利。

　　餐饮除了把菜品、服务等最基本的东西做好，还必须把环境氛围也设计好，给用户一个不一样的服务体验，才能更好地在市场上立足连续冲击深浪数码苏液管夹制造光明分光光度计厂家